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蛋包梭子蟹

蛋包梭子蟹

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主料

梭子蟹 處暑少食
2只
雞蛋
2個
干淀粉
0

佐料

香蔥 、 姜 、 蔥 、 鹽 、 料酒 、 白胡椒粉 、 油 、 蒜蓉 、 高度白酒 、 生抽

制作方法

小貼士

炒蟹選用公蟹，肉嫩多汁；母蟹較適合清蒸，膏多肉肥。選用土雞蛋會更香，千萬不要放味精了，雞蛋已經(jīng)富含味精所不能替代的鮮味了。炸蟹的時候火候不宜太大，以免熱油濺射傷人。油可適量多放些，炒雞蛋油越多越香