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栗子扇貝肉與豆?fàn)F肉

栗子扇貝肉與豆?fàn)F肉

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主料

五花肉（中段）
0
黃豆（五成熟）
0
板栗（五成熟）
0
扇貝肉（7
0
胡蘿卜 白露宜食
0
橙子皮
0
檸檬
0
小米椒
0

佐料

魚露 、 蔥 、 姜片 、 黃酒 、 蠔油 、 醬油 、 鹽 、 白糖 、 冰糖 、 色拉油 、 胡椒粉

制作方法

小貼士

燜肉時(shí)，要注意汁水，不要太干了，記得常開鍋用鏟炒一炒。做菜時(shí)，人不要走開。這道菜，成品是色澤紅潤(rùn)，油亮，板栗酥而不爛，甜粉，扇貝肉很有嚼頭，腥味沒有，黃豆軟而入味，粒粒飽滿。記得：橙子皮適量，不可多！不然會(huì)蓋住肉本身的香味！