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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

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主料

藕
250克
香菇
250克
熟米飯
05碗
白菜
0
淀粉
80克

佐料

蔥 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 老抽 、 鹽 、 五香粉 、 白胡椒 、 花生油 、 香油 、 冰糖

制作方法

小貼士

1、蔥姜跟肉餡一起剁更有助于肉餡吸收蔥姜的味道，更容易去腥。 2、我做的獅子頭里加的是米飯，也可以加饅頭渣或者豆渣，這樣能使獅子頭口感更松軟，不選擇面粉的原因是面粉發(fā)粘，吃起來(lái)口感不好。 3、加淀粉可以使肉餡很好的抱團(tuán)，可以很好的避免在煎炸的過(guò)程中散開(kāi)。 4、煮丸子的時(shí)候用小火，避免丸子在煮的過(guò)程中爛掉。