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蛋黃酥(花生油版)
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主料

水油皮：
0
100g
油酥面團(tuán)：
0
100g
餡料：
0
咸蛋黃
10顆
奶黃餡
適量

佐料

花生油 、 溫水 、 鹽 、 白酒

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制蛋黃酥(花生油版)，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

蛋黃酥(花生油版):甜咸交錯,層次豐富
來源@B站 : 杰兒美食

小貼士

1、蛋黃酥的酥很重要，需要反復(fù)卷和攤平，操作次數(shù)越多，層次越多。 2、包餡的時候注意要收緊，不然烤制過程容易露餡。 3、面團(tuán)卷好以后松弛的時候要蓋上保鮮膜，保證表面不會變干開裂。 4、蛋黃酥表面可以刷上一層蛋黃液再撒上芝麻，這個根據(jù)個人喜歡即可，可省略這步。 5、蛋黃酥的餡可以用奶黃蛋黃也可以用豆沙蛋黃，根據(jù)個人喜好即可。 6、這次用的是花生油，發(fā)現(xiàn)起的酥皮效果不比豬油差，除此之外黃油也是可以的。大家根據(jù)個人喜好選用。 7、配方一共可以做10個蛋黃酥，根據(jù)實際情況大家自行添加調(diào)整。